Anda ingin camilan enak seperti di kafe atau restauran, mochi souffle pancake rasa cokelat bisa jadi pilihan untuk memanjakan lidah. Sensasi rasanya unik menggabungkan lembutnya panekuk dan kenyalnya mochi. Ditambah ada sentuhan dingin dari es krim yang membuat makin menggoda selera.
Berikut Resep Mochi Souffle Pancake Cokelat:
Bahan-bahan :
2 sendok makan susu cair
2 sendok makan gula pasir
2 butir telur
35 gram tepung terigu
1 sendok teh air lemon
1/4 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh ekstrak vanilla
Sejumput garam
Kemudian untuk pelengkap pancake :
- Kulit Mochi Secukupnya
- Es krim coklat secukupnya
- Saus coklat secukupnya
- Cocoa Powder secukupnya
Cara Memasak :
Wajan diolesi dengan minyak goreng. Diratakan agar tak banyak menggenang. Lalu panaskan dengan api kecil.
Selanjutnya buat adonan pancake dengan memisahkan putih dan kuning telur lebih dahulu. Tempatkan dalam dua mangkuk kecil berbeda.
Kemudian pada mangkuk putih telur, masukkan air lemon dan aduk sampai merata. Setelah muncul busa, masukkan separuh gula dan aduk kembali sampai larut.
Lalu masukkan sisa gula yang ada dan kocok hingga tekstur adonan berdiri tegak saat pengocok diangkat.
Sementara dalam mangkuk kuning telur, masukkan susu dan ekstrak vanilla, dan duk sampai menyatu. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan garam yang sudah diayak ke dalam adonan kuning telur. Kemudian aduk sampai tidak ada bahan kering menggumpal, dan sisihkan.
Lalu masukkan separuh adonan putih telur ke dalam kuning telur, aduk pakai spatula sampai menyatu. Setelah itu, tambahkan sisa adonan putih telur dan aduk lipat sebentar.
Kalau adonan sudah siap dan wajan mulai panas, taruh adonan pakai sendok besar secara berjarak. Buat tumpukan vertikal supaya pancake tebal dan empuk. Kemudian beri sedikit air di beberapa titik di dalam wajan menggunakan sendok teh, kemudian tutup wajan.
Beberapa menit, buka tutupnya dan balik adonan secara hati-hati. Tutup lagi dan masak sisi lainnya sampai warna kecokelatan serta matang sempurna, dan sisihkan.
Kemudian, ambil sedikit adonan mochi, taburi tepung ketan sangrai secukupnya (bila dibutuhkan) untuk mempermudah proses menggilas adonan sampai tipis, sisihkan.
Selanjutnya, taruh satu pancake di atas piring, buat lubang di tengahnya, dan masukkan saus cokelat pakai botol saus yang ujungnya runcing. Tumpuk lagi pakai satu pancake dan lakukan hal yang sama seperti tadi.
Lalu taruh satu scoop es krim cokelat di atas pancake, dan tutup menggunakan mochi yang sudah digilas tipis. Taburi cocoa powder yang ditaruh pada saringan dan bisa tambahkan saus cokelat yang tersisa.
Sebagai Catatan: Hindari mengocok adonan souffle pancake secara berlebihan, karena bisa membuat adonan jadi gagal.
Kalau tidak ada air lemon, anda bisa menggantinya dengan cuka agar adonan dapat mengembang maksimal.
Pastikan tidak ada sedikit pun kuning telur dan lemak dalam putih telur, karena bisa membuatnya sulit mengembang.Sebaiknya gunakan mixer untuk mengocok putih telur agar prosesnya jadi lebih cepat.
Perlu diingat pula, sebaiknya jangan keseringan membolak-balik pancake. Masak sampai satu sisinya matang dulu, baru dibalik. Biasanya bisa memakan waktu 3-8 menit untuk mematangkan setiap sisi (tergantung ketebalan dan api kompor). Selamat Mencoba. (int/gs)