Radarsampit.jawapos.com – Telur ikan sturgeon bukanlah telur ikan biasa. Semua telur ikan dikenal sebagai telur ikan biasa, tetapi hanya telur ikan sturgeon yang disebut kaviar.
Dengan harga jual per kilogram mencapai hingga 22 ribu Dollar AS atau sekitar Rp325 juta, kaviar secara praktis identik dengan kekayaan dan kemewahan yang luar biasa.
Kaviar sering dihidangkan dalam pesta-pesta yang diadakan oleh kalangan atas. Terutama pada budaya para taipan minyak di Rusia setiap pertemuan.
Kaviar pernah menjadi toping sebuah pizza yang membuat pizza berharga 1.000 Dollar AS dan bahkan digunakan untuk melembabkan kulit putra pertama Donald Trump.
Ya, kaviar jelas merupakan barang mewah. Tetapi mengapa?
Apa yang mengangkat telur ikan yang terlihat sederhana ke status yang begitu tinggi?
Dihimpun dari berbagai sumber, jawabannya adalah waktu dan kelangkaan ikan purba Sturgeon.
Jika makanan lain bisa disediakan dalam kurun waktu yang instan, tidak halnya dengan kaviar.
Konsumen mesti menunggu waktu belasan, bahkan puluhan tahun untuk mencicipi kaviar.
Selain itu, ikan sturgeon sebagai penghasil kaviar juga dilindungi hukum internasional ketika menangkapnya di alam liar.
Ikan sturgeon sendiri berasal dari Laut Kaspia yang terletak diantara Rusia dan Iran.
Merupakan salah satu jenis ikan purba yang sudah hidup sejak zaman dinosaurus.
Permintaan kaviar yang tinggi, membuat ikan menjadi sangat langka.
Hanya ada 27 jenis ikan sturgeon dan 18 di antaranya masuk dalam daftar spesies yang terancam punah, sehingga ikan sturgeon menjadi kelompok spesies yang paling terancam punah di planet ini.
Faktor lain yang meningkatkan biaya kaviar adalah fakta bahwa telur ikan ini harus dipanen dengan tangan, dan proses apa pun tidak dapat diotomatisasi.
Ekskusifitas inilah yang membuat telur ikan ini telah lama dipasarkan sebagai makanan yang cocok untuk kaum bangsawan, jadi tentu saja harganya harus sesuai dengan citranya.
Kaviar terbaik adalah yang ditangkap di alam liar, tetapi penangkapan ikan yang berlebihan menyebabkan kepunahan, hingga regulasi internasional melarangnya.
Tidak ada cara lain untuk mengkonsumsi kaviar secara legal saat ini selain dengan membudidayakannya.
Hampir setiap telur sturgeon di pasaran saat ini berasal dari peternakan ikan.
Meskipun beberapa sturgeon masih lebih langka daripada yang lain, dan telurnya lebih mahal, peningkatan ekonomi dan efisiensi akuakultur telah menyebabkan penurunan harga secara keseluruhan.
Untuk mencicipi kaviar sendiri di pasaran ,kaviar sudah ada yang dijual dalam toples pagoda kecil dengan berat 25 gram seharga kurang lebih 2,5 juta Rupiah.
Rasanya menurut beberapa reviewer agak asin seperti rumput laut, karena memang telur ikan tersebut diasinkan terlebih dahulu.
Cara mencicipi kaviar sendiri dipadankan dengan beberapa makanan ataupun bisa secara langsung dengan tangan bagian luar. Lalu, sudahkah anda mencobanya? (sbn/ign)
Referensi: Channel Youtube, Joe Hattab, delisari.com, charlotte observer.
Editor : Gunawan.