SAMPIT, Radarsampit.jawapos.com – Pemerintah Kabupaten Kotawaringin Timur (Kotim) melalui Dinas Perikanan Kotim memberikan pemahaman mutu ikan bagi pengelola Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) guna menjamin kualitas dan keamanan konsumsi masyarakat, Kamis (16/4/2026).
Kegiatan yang berlangsung di Jalan Jeruk 1 No. 8 tersebut merupakan tindak lanjut atas permohonan SPPG guna meningkatkan pengetahuan dan pemahaman pengelola dapur terkait standar mutu ikan.
Kepala SPPG Kotim wilayah Mentawa Baru Ketapang dan Mentawa Baru Hilir, Muhammad Rizal Firmansyah menyebut, edukasi ini sangat penting agar bahan pangan yang disajikan benar-benar aman dan berkualitas.
Baca Juga: Empat Budak Sabu di Seruyan Kompak Masuk Bui
“Melalui kegiatan ini, kami ingin memastikan bahan baku ikan yang diolah di dapur meemnuhi standar kesegaran dan keamanan, sehingga manfaat gizinya optimal bagi masyarakat,” ujarnya.
Sementara, Kepala Dinas Perikanan Kotim Ahmad Sarwo Oboi melalui Kepala Bidang Pengolahan dan Pemasaran, F Betti Riani menjelaskan, kegiatan ini menitikberatkan pentingnya menjaga kualitas ikan sejak penanganan awal hingga siap dikonsumsi, terutama untuk mendukung program pemenuhan gizi masyarakat.
Dia menegaskan bahwa mutu ikan tidak hanya dilihat dari tampilan luar, tetapi juga mencakup aspek fisik, kimia, mikrobiologi, hingga organoleptik atau penilaian indrawi.
“Ikan segar dapat dikenali dari mata yang jernih dan menonjol, insang merah cerah, bau segar, serta tekstur kenyal. Sebalikmya, ikan yang tidak segar menunjukkan tanda seperti mata keruh, bau busuk, dan daging lembek,” jelasnya.
Dalam pemaparannya, Betti menekankan bahwa faktor penentu mutu ikan sangat panjang, dimulai sejak ikan masih hidup hingga sampai ke tangan konsumewn. Kondisi lingkungan perairan, kualitas pakan, kesehatan ikan, hingga metode penangkapan turut memengaruhi kualitas akhir.
Selain itu, penanganan pasca panen menjadi faktor paling krusial. Ikan harus segera didinginkan menggunakan es untuk menekan pertumbuhan bakteri. Rantai dingin (cold chain) juga harus dijaga secara konsisten selama dstribusi agar kualitas tetap terjaga.
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!
